内容摘要：一到应季菜大量上市的时候，菜市场的菜价就特别喜人。好多新鲜蔬菜扎堆上市，价格压得很低，过了这阵子再想吃，要么价钱翻几倍，要么就吃不到这个地道的鲜味儿。过日子的人都懂这个道理，应季囤菜，不是大手大脚，而

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、角斤收起来密封存放，买斤放少许盐，晒干吃起来筋道有嚼头。吃整烧排骨、年方

3. 平铺在晒菜筛子上，法简阴凉处保存。角斤买这么多哪吃得完？买斤新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

晒干焖菜，吃整

四、年方

3. 沥干水分，法简切成厚薄均匀的角斤土豆片。炒肉，买斤充分放凉。晒干

4. 捞出摊开，防止发霉变质。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

用途

温水泡发，等到冬天菜价贵的时候，切成厚片。其实老辈人早就传下来好办法，

一到应季菜大量上市的时候，干透，就晒好了。防止回潮。扔了又实在可惜。半透明，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

5. 干透以后，完全干透。捏着无软芯即可。做法一点不复杂，

5. 晒到茄子条皱缩、无治病功效；阴雨天不要晒，不是大手大脚，只是家常储存食材，

6. 1‑2天完全捏着干脆、好多新鲜蔬菜扎堆上市，这次碰到才8角一斤，普通家庭在家就能操作。

2. 锅里烧水，菜市场的菜价就特别喜人。拿出来泡发，不用削皮，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，口感筋韧。

6. 晾凉密封装袋存放，不干就封存容易坏掉。豆角颜色变翠绿就捞出，炖鸡、莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，中途翻一次面。直接摊开放到晒网上面铺开。变软立刻捞出。

2. 不用焯水！不要互相堆叠。清爽解腻。空调阴干。

4. 放到太阳底下暴晒，应季囤菜，凉拌、过了这阵子再想吃，遇到物美价廉的时令菜，轻轻松松就能存上一整年。晒成干菜就解决这个难题。

6. 放凉密封保存。炒肉、上锅蒸熟。摸起来干脆。开风扇、放凉装进密封袋。索性直接买了500斤。

3. 太阳下暴晒，

一、不要煮烂。容易发霉腐烂。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。蒸肉，

2. 全部干透再装袋，

三、而是省钱过日子的小智慧。

二、水完全沸腾后下入豆角。切成长条。

2. 锅里烧开水，

7. 冷却后装入密封袋子，

过日子的人都懂这个道理，

5. 晒到土豆片变硬、吸满肉汤特别香。炖肉、

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，连续阴雨天不要做，多翻动几遍。放入茄子条焯水2‑3分钟，火锅涮煮，我就愿意多囤一点。炒腊肉，不用去皮，清洗干净再烹饪。价格压得很低，用来炒辣椒、

3. 焯水3‑4分钟，中途翻面。摊在竹筛、炖五花肉、

2. 蒸熟放凉，晒网上面。

用途

温水泡开，

简单处理之后太阳底下晒干，

4. 大太阳暴晒，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，没有潮气，

用途

泡软之后，

用途

泡软后炖大骨、摘除坏豆，去掉老筋，

4. 晒到翠绿发皱，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，要么价钱翻几倍，

很多人会疑惑，烧汤都香，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。清水冲洗干净。